Соя протеині изоляты Cas саны: 9010-10-0 Молекулалық формула: C13H10N2
| Еру нүктесі | Жоқ |
| Тығыздығы | |
| сақтау температурасы | Инертті атмосфера, бөлме температурасы |
| ерігіштігі | Жоқ |
| оптикалық белсенділік | Жоқ |
| Сыртқы түрі | Ақ/сары ұнтақ |
| Тазалық | ≥99% |
Соя протеинінің изоляты – көмірсулардың, ілеспе қанттардың және талшықтардың белгілі бір мөлшерін қамтитын диеталық қоспа.Ол дәл осылай өңделеді, бірақ ақуыздан басқа бәрі жойылады.Барлық көмірсулар мен талшықтар майсыздандырылған бұршақтардан алынады.Бұл оның аналогына қарағанда «таза» болатын толық ақуызды түпкі нәтиже қалдырады.
Соя протеині - маңызды амин қышқылдары бар соя бұршақтарынан алынған ақуыз.Ең көп таралған формалар соя ұны (шамамен 50% протеин), соя концентраты (шамамен 70% ақуыз) және соя протеинінің изоляты (шамамен 90% ақуыз).Ол шұжықтарда, жеңіл тағамдарда және ет аналогтарында эмульсияны, байланыстыруды, ылғалдылықты бақылауды, текстураны бақылауды және ақуызды нығайтуды қамтамасыз ету үшін қолданылады.Оны соя ақуызы деп те атайды.
